稻谷酒（固态发酵）酿酒工艺酿酒设备：唐三镜真全粮酿酒师-赖燕

比例：1斤稻谷、3克唐三镜酒曲

唐三镜提供白酒酿酒设备、各种纯粮食白酒技术、白酒盘勾技术、瓶装酒技术、特色酒技术、水果酒技术、快速药酒技术、酒糟饲料养殖技术、香醅串蒸技术、厂房规划、广告设计、营销策划等。想从事做酒生意的朋友欢迎到我们公司实地参观考察学习！联系人电话/微信：186，0205，3501 酿酒师赖燕

一、选料：

提升酒产量质量从选料开始：（1）质量：选无杂质，无霉变，无中蛀，无污染、颗粒饱满的稻谷。（2）产量：选陈米，碎米，早稻米，水分含量少的
 
二、蒸煮：
高粱可以蒸或煮两种：用水浸泡一个晚上，大约八个小时（让其充分的吸收水分，这样能缩短我们的蒸粮时间）。

（1）煮一定要多加水，如果水太少，稻谷会煮成糊状，影响到酒的产量，要多加水，把高粱煮开花开裂，中途一定要注意水如果水少了要加水.

用唐三镜酿酒设备蒸，在蒸粮食过程中要洒入冷水增加粮食中的水分，这样粮食更容易蒸熟，一般洒两到三次水大约三个小时能蒸熟。学酿酒技术、开酒坊、考察做酒设备工具，加微信：gzly789赖燕
（2）

三、摊凉：
选择干净整洁卫生的地方，把蒸熟的稻谷平铺在地上，把稻谷摊凉到20到30度，温度不能超过30度加入酒曲会烫死，温度也不能低于20度低于20度会影响到发酵的时间.

四、加曲：
加入高产曲一定要加准确，如果曲加多了会影响到酒的质量，蒸出来的酒会苦，如果酒曲放少了会影响到酒的产量，（1斤稻谷3-4克唐三镜新工艺曲和稻谷搅拌均匀）温度高,最少添加量加，温度低按最高添加量加。

五、装缸；六、发酵密封；七、管理；八、蒸馏；九、储存。
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